Mint minden bor a prosecco sem tolerálja a tartós hőhatást. A tartósan 27 fok felett tárolt ital megromlik, oxidálódik.

Mivel a proseccók nagy része spumanteként kerül forgalomba, így érdemes megemlíteni, hogy a habzóborok nem viselik jól a hőingadozást. Ennek az egyik oka az, hogy a víz kevesebb mennyiségű szén-dioxidot képes tárolni magasabb hőmérsékleten. Emiatt ha egyszer beraktunk egy üveg proseccót a hűtőbe, akkor azt igyuk meg gyorsan. (Elvégre azért került oda, nem?) Ne vegyük ki és hagyjuk újra felmelegedni, mert lehet, hogy amikor később kinyitjuk, akkor proseccóban fogunk fürdeni.