Montello és Asolo hegyes vidékein termelik a szőlőt ehhez a kiváló italhoz. Virágos illata, élénken gyümölcsös íze és buborékjainak krémessége jellemzi a San Simone pincészet első superiore proseccóját. Szüretkor kizárólag kézzel dolgoznak és nagyon óvatosan kezelik a szőlőt, hogy minél többet megőrizzen a gyümölcs frissességéből és üdeségéből. Az akácméz, az őszibarack, az alma és a bodza mámorító illata csap meg minket, ha kinyitunk egy palackot. Bármilyen napon tökéletes aperitiv, de nagyon jól kiegészíti a halon alapuló ételeket, a kaviárt, a zöldfűszeres rizottót és a sushit.  Ha könnyed esti hangulatra vágyunk, bátran vegyük elő ezt a kiváló proseccót!