A Montelliana pincészet szeret kísérletezni a szőlőfajtákkal. Ennek egyik eredménye a 4.07 névre keresztelt extra száraz habzóboruk, mely a betegségeknek rendkívüli módon ellenálló bronner és souvignier gris fajtákból készült. Nagyon intenzív illatában az exotikus gyümölcsök és virágok az uralkodók. Ízé selymes és könnyed, miközben lecsengése hosszan tartó és játékos. Fogyaszthatjuk halakkal vagy fehérhúsokkal, de érlelt sajtokkal és gyümölcsökkel is kiváló párt alkot.
