Az Aleph egy hagyomágyos eljárással készülő pezsgő. A szőlőszemeket kézzel szüretelik augusztus vége és szeptember eleje között, majd a bort következő tavaszig tartályokban erjesztik. Ezek után egy legalább két éves pihentetés következik a palackokban, majd a degorzsálás kifinomult folyamata után elérhetővé válik ez a különleges, észak-olasz finomság.
