A San Simone pincészet első csavarzáras bora, mely még tovább marad friss és intenzív. Ez a cuvée 40% cabernet sauvignont, 30% merlot-t, és 30% refoscót tartalmaz. Palackozás előtt a bor nagyobb részét két évig acéltartályban, kisebb részét tölgyfa hordóban érlelik. Íze könnyed, harmonikus, és elegáns. Jó savakkal és enyhén kesernyés utóízzel rendelkezik. Vörös húsokhoz, enyhén érlelt sajtokhoz, babos tésztákhoz és grillezett májhoz ajánljuk.