A lambrusco szőlőket egy hétig áztatják a héjukon, mely idő alatt a szín- és aromaanyagok kioldódnak. Ezután tisztítják, szűrik és indulhat a másodlagos erjesztés, melynek végén ismét szűrik a bort palackozás előtt. Friss, könnyed ital, melynek fiatalos kisugárzása van. Közepesen hosszú lecsengése virágos illattal és gyümölcsös ízvilággal párosul. Ideális kísérője friss péksüteményeknek, érlelt szalámiknak és nehezebb sajtoknak is.
